芝(zhi)麻醬是采用優(you)質白芝(zhi)麻或黑芝(zhi)麻等加工(gong)而成(cheng)，成(cheng)品為泥狀，有濃(nong)郁的炒(chao)芝(zhi)麻香味。它既(ji)是調味品，又有其獨(du)特的營養價值(zhi)。可佐餐，可拌涼(liang)菜(cai)，亦可作為火鍋(guo)的調味醬汁(zhi)使用，全(quan)國各地均有生(sheng)產。
芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。
芝麻醬營養分析
1. 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；
2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；
5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
芝麻醬補充信息
芝麻醬應存放在干爽、通風和陰涼的環境中，或置冰箱中冷藏。
芝麻醬適合人群
一般人群均可食用
1. 尤其適合骨質疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用；
2. 重度肥胖者不宜食用。
芝麻醬食療作用
芝麻味甘，性平；
有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；
可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等(deng)癥。
